Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα tips. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα tips. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 6 Νοεμβρίου 2013

Γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και σάλτσα αυγολέμονου

Σήμερα μαγειρεύουμε κολοκυθάκια πράσινα γεμιστά με κιμά και σάλτσα αυγολέμονου . Μια νόστιμη συνταγή που θυμίζει σίγουρα μαμά!! 

Read More




Τετάρτη 25 Σεπτεμβρίου 2013

Χρήσιμες μετατροπές

Χρήσιμες μετατροπές

Πολλές φορές όταν εκτελείτε μία συνταγή τυχαίνει να μην έχετε εύκαιρη μια ζυγαριά ακριβείας ή ένα δοσομετρητή... Για το λόγο αυτό παραθέτουμε παρακάτω τις αντιστοιχίες γραμμαρίων και λίτρων σε σκεύη που όλοι έχουμε στη κουζίνα μας ακόμη και στο κάμπιγκ!!

metrisi mezoures


  • Βούτυρο και Μαργαρίνη
  • 110 γρ.=8 κ.σ.
  • 240 γρ.=1 κούπα
  • 50γρ βούτυρο λιωμένο = 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο κρύο

  • Γάλα

  • 240 γρ.=1 κούπα


Ψίχα ψωμιού

φρέσκια: 
50 γρ.=1 κούπα

μπαγιάτικη ; 
125 γρ.=1 κούπα


Λάδι : 220 γρ.=1 κούπα


Τυρί

τριμμένο μαλακό τυρί: 
115 γρ.=1 κούπα

μαλακό τυρί σε κύβους:  
125 γρ.=1 κούπα

τριμμένο σκληρό τυρί: 
150 γρ.=1 κούπα

cream cheese: 
225 γρ.=1 κούπα


Γιαούρτι:  400 γρ.=1 κούπα


Κρέμα Γάλακτος : 250 γρ.= 1 κούπα


Σαντιγί: 125 γρ.=1 κούπα


Κορν Φλάουρ : 100 γρ.=1 κούπα


Ξηρά φρούτα

σταφίδες: 200 γρ.=1 κούπα

βερύκοκα-δαμάσκηνα: 160-175 γρ.=1 κούπα

κερασάκια γλασέ: 200 γρ.=1 κούπα


Θαλασσινά

γαρίδες καθαρισμένες: 175 γρ.=1 κούπα


Αλεύρι

125 γρ.=1 κούπα


Κακάο

100 γρ.=1 κούπα


Μέλι

350 γρ.=1 κούπα


Ξηροί Καρποί

αμύγδαλα,ολόκληρα ακαθάριστα: 150 γρ.=1 κούπα

αμύγδαλα φιλέ:  100 γρ.=1 κούπα

φουντούκια: 150 γρ.=1 κούπα

καρύδια & πέκαν: 115 γρ.=1 κούπα

αμύγδαλα και άλλοι ξηροί καρποί,τριμμένοι: 125 γρ.=1 κούπα


Φρυγανιά

105 γρ.=1 κούπα


Ρύζι

όχι μαγειρεμένο: 200 γρ.=1 κούπα

βρασμένο και καλά στραγγισμένο: 165 γρ.=1 κούπα


Σιμιγδάλι,Ρυζάλευρο & Κουσκούς:  180 γρ.=1 κούπα


Ζάχαρη

ζάχαρη κοινή: 200 γρ.=1 κούπα

καφέ ζάχαρη,ακατέργαστη: 170 γρ.=1 κούπα

ζάχαρη άχνη: 150 γρ.=1 κούπα


Λαχανικά

Ένα μεγάλο κρεμμύδι,τριμμένο: 125 γρ.=1 κούπα


Αρακάς: 150 γρ.=1 κούπα

Φρέσκα κρεμμυδάκια: 8 τεμ.=1 κούπα

Πατάτες καθαρισμένες σε κύβους:  170 γρ.=1 κούπα

Ντομάτες: 175 γρ.=1 κούπα

Πατάτες πουρές:  225 γρ.=1 κούπα
Σπανάκι βρασμένο:  200-225 γρ.=1 κούπα

1 κούπα=16 κ.σ.=240 κ.εκ.
1 κ.σ.=15 κ.εκ.=3 κ.γ.
1 κ.γ.=5 κ.εκ.

Read More




Παρασκευή 20 Σεπτεμβρίου 2013

Ρολάκια Κανέλας


Ρολάκια Κανέλας


Για τον πρωινό ή για τον απογευματινό σας καφέ είναι τα ιδανικά συνοδευτικά...θα τα λατρέψετε.
Η παρακάτω συνταγή θα δώσει περίπου 15-20 ρολάκια κανέλας

Τα υλικά μας

350-400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
50 γρ. μαγιά ξερή
100 ml χλιαρό νερό
50 γρ. ζάχαρη άσπρη ή μαύρη
50 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο (3 κ.σ )
2 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά

1 βανίλια φακελάκι

Για τη γέμιση

140-150 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κανέλα

50γρ σταφίδες ( προαιρετικά )
2-3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 αυγό 


Εκτέλεση


Βάζουμε σε ένα μπολ το 150 γρ του αλευριού, το νερό, τη μαγιά, το βούτυρο, τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια.

Τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. 



Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και να μη κολλάει στα χέρια. 

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο (Tip : βάζουμε διαφανή μεμβράνη για να φουσκώσει πιο γρήγορα )

Στην συνέχεια την ζυμώνουμε για λίγο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο, όχι πάρα πολύ λεπτό.

Πασπαλίζουμε τη κανέλα και τη ζάχαρη ώστε να πάει παντού. Μετά τυλίγουμε τη ζύμη από τη πλατιά πλευρά ώστε να γίνει ένα ρολό το οποίο κόβουμε σε κομματάκια.



Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολα και βάζουμε τα ρολάκια σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.



Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C και τα ψήνουμε στον αέρα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 


Read More




Τετάρτη 18 Σεπτεμβρίου 2013

Μπουτάκια κοτόπουλου με πατάτες σε σακούλα


Μπουτάκια  κοτόπουλου με πατάτες σε σακούλα


Πήγα προχθές στο σούπερ μάρκετ και είδα αυτές τις  σακούλες ψησίματος κρεάτων και πουλερικών...αμέσως μου ήρθε στο μυαλό η εικόνα της μαμάς να κάνει κοτόπουλο ολόκληρο στο φούρνο. Χμμμ πολύ ωραία ιδέα σκέφτηκα για τα κοτομπουτάκια στο ψυγείο...

Το αποτέλεσμα που θα έχετε ψήνοντας κοτόπουλο ή κρέας σε σακούλα είναι να κρατήσει το κρέας όλα του τα υγρά και να γίνει μαλακό σα λουκούμι... απλά ΤΕΛΕΙΟ !! 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε

6 μπουτάκια κοπανάκια κοτόπουλου ή και στήθος 
4-5 πατάτες όχι πολύ μεγάλες
2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν ή και την απλή
1,5 κ.σ. πάπρικα2 κ.σ. μέλι
2 κ.σούπας. ρίγανη
½ φλ. ελαιόλαδοαλάτι – πιπέρι


 Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολ μεγάλο όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μαρινάδα  
2. Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε ελαφρώς και το βουτάμε στη μαρινάδα. Το γυρνάμε από όλες τις πλευρές ώστε να απλωθεί η μαρινάδα καλά πάνω στο κοτόπουλο και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 15′-20′.
3. Μέχρι να βγεί το κοτόπουλο από το ψηγείο κόβουμε τις πατάτες σε μισοφέγγαρο. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο.
4. Αλευρώνουμε τα τοιχώματα της σακούλας (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο.
4. Στο μπολ με τη μαρινάδα βάζουμε τώρα τις πατάτες, ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά με τη μαρινάδα μόλις έχουν πάρει όλη τη μαρινάδα οι πατάτες τις βάζουμε και αυτές μέσα στη σακούλα. 
5. Κλείνουμε τη σακούλα, την τοποθετούμε σε κάποιο σκεύος (καλύτερα πυρέξ) και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C ( ποτέ πάνω από 200 °C).
6. Θα χρειαστεί περίπου 2 ώρες για να ψηθεί καλά το κρέας. Θα πρέπει σχεδόν να φεύγει από το κόκκαλο. Αν δεν έχει κοκκινίσει στις 2 ώρες μπορείτε να σκίσετε τη σακούλα και να το αφήσετε 10′ ακόμα.


Δοκιμάστε το είναι απλά τέλειο !!!
Read More




Τρίτη 17 Σεπτεμβρίου 2013

Σούπα σελινόριζας με κόκκινη κολοκύθα



Σούπα σελινόριζας με κόκκινη κολοκύθα



Υλικά για 4 άτομα 

220 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
λίγο τσίλι
750 ml γάλα 
250 ml κρέμα γάλακτος 
1 σελινόριζα, περίπου 500 γρ., καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 κιλό κολοκύθα κόκκινη γλυκιά 
1 κύβο ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
1 κ.γ τζιντζερ


 Εκτέλεση 

Σούπα: 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 100 γρ. βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρώς (χωρίς να ροδίσουμε) το κρεμμύδι. 



Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. ( εικόνα 1-2 )
Ρίχνουμε τα κυβάκια σελινόριζας και την κολοκύθα αφού την έχουμε καθαρίσει και την έχουμε κόψει σε κυβάκια και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. 
( εικόνες 3 -4 ). 
Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το τσίλι και το μοσχοκάρυδο.

Κατόπιν περνάμε τη σούπα από το multi ή από τον μύλο λαχανικών. ( Εικόνα 5 ). 
Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να δέσει. 


Καλή σας όρεξη!!! miam!!!


Tips: Καθάρισμα σελινόριζας

Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε γύρω γύρω την εξωτερική φλούδα της σελινόριζας. Τη χρησιμοποιούμε αμέσως μόλις την καθαρίσουμε, ειδάλλως θα μαυρίσει.
Read More




Κυριακή 15 Σεπτεμβρίου 2013

Συνταγή ζαχαρόπαστας

Συνταγή ζαχαρόπαστας 

Υλικά για τη συνταγή ζαχαρόπαστας

    συνταγη ζαχαροπαστας υλικα
  • 1 kg καλής ποιότητας ζάχαρη άχνη 

  • 20 gr ζελατίνη σε σκόνη 
  • 1 1/2 κ.γ. βρώσιμη γλυκερίνη (θα τη βρείτε σε μαγαζιά με είδη ζαχαροπλαστικής ή στο διαδίκτυο)
  • 1/4 της κούπας νερό
  • 1/2 κούπας γλυκόζη
  • 2-3 βανίλιες σε σκόνη 

Εκτέλεση

  • Βάλτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

συνταγη ζαχαροπαστας ζελατινη

  • Προσθέστε τη γλυκόζη και βάλτε το κατσαρολάκι στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.

συνταγη ζαχαροπαστας γλυκοζη

  • Μόλις διαλυθεί η γλυκόζη ( το μείγμα θα γίνει σαν σιρόπι αλλά δεν θα πρέπει να βράσει), προσθέστε τη γλυκερίνη και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά.

συνταγη ζαχαροπαστας γλυκερινη

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα 2/3 της ζάχαρης άχνης και προσθέστε τις βανίλιες. Κάντε μια λακκούβα στη μέση της άχνης και ρίξτε μέσα το ζεστό μείγμα.
συνταγη ζαχαροπαστας ζαχαρη αχνησυνταγη ζαχαροπαστας 1
  • Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

συνταγη ζαχαροπαστας 2

  • Συνεχίζετε να ανακατεύετε με το κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη άχνη.

συνταγη ζαχαροπαστας 4

  • Προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το κουτάλι.

συνταγη ζαχαροπαστας 5

  • Όταν πλέον δεν μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα με το κουτάλι, αρχίζετε να ζυμώνετε την πάστα με τα χέρια. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη μέχρις ότου η ζαχαρόπαστα δεν θα κολλάει πλέον στα χέρια σας. Αν έχετε χρησιμοποιήσει ζελατίνη σε φύλλα και όχι σε σκόνη, θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη άχνη από αυτή που σας προτείναμε στην αρχή της συνταγής.συνταγη ζαχαροπαστας 7
  • Τυλίξτε αμέσως τη ζαχαρόπαστα σε μεμβράνη για να μη ξεραθεί.

Χρήσιμες συμβουλές ( Tips)

  • Όταν έρθει η ώρα να χρησιμοποιήσετε τη ζαχαρόπαστα, ρίξτε στον πάγκο λίγο κορν φλάουερ για να την ξαναζυμώσετε και για να την ανοίξετε σε φύλλο (αν έχει σκληρύνει υπερβολικά μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλή θερμοκρασία για 15 δευτερόλεπτα). 
  • Μη χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, αυτή θα ενσωματωθεί στη ζαχαρόπαστα και έτσι η τελευταία θα σκληρύνει και θα χάσει την ελαστικότητά της. Αντίθετα το κορν φλάουρ και δεν θα αφήσει τη ζαχαρόπαστα να κολλήσει στον πάγκο ή στον πλάστη, και θα της δώσει μια βελούδινη υφή.
  • Αν θέλετε να χρωματίσετε τη ζαχαρόπαστα χρησιμοποιήστε χρώματα ζαχαροπλαστικής 

συνταγη ζαχαροπαστας κορν φλαουρ
Τη συνταγή βρήκα στο site http://genethlia.gr/syntagh-zaxaropastas/
Read More




Λουλούδια από ζαχαρόπαστα

Λουλούδια από ζαχαρόπαστα για cupcakes και τούρτες

Πάντα αναροτιώμουν πώς φτιάχνονται αυτά τα πολύχρωμα και όμορφα λουλουδάκια που διακοσμούν τόσο ευφάνταστα τα cupcakes και τις τούρτες.... 

Όποιος ψάχνει λοιπόν βρίσκει... Εδώ λοιπόν θα παρουσιάσουμε τον τρόπο να φτιάξετε τα δικά σας λουλουδάκια από ζαχαρόπαστα. 


Υλικά για να φτιάξετε τα λουλούδια από ζαχαροπαστα

  • Ένα στρογγυλό κουπ πατ ή αν δεν έχετε ένα φλιτσανάκι του ελληνικού καφέ


Οδηγίες


  • Ανοίξτε σε φύλλο τη ζαχαρόπαστα. Χρησιμοποιήστε τη στρογγυλή κουπ πατ για να κόψετε σε κύκλους τη ζαχαρόπαστα. Για κάθε λουλούδι θα χρησιμοποιήσουμε 5 κυκλάκια από ζαχαρόπαστα

λουλουδια απο ζαχαροπαστα 2
  • Ρίξτε λίγο κορν φλάουρ πάνω στα κυκλάκια .Κάθε κυκλάκι θα γίνει και ένα πέταλο για το λουλούδι σας. Διπλώστε στη μέση το πρώτο πέταλο. Πιέστε στη μέση προσέχοντας οι άκρες να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
    λουλουδια απο ζαχαροπαστα 4
  • Διπλώνετε και πάλι στη μέση.λουλουδια απο ζαχαροπαστα 5
  • Επαναλάβετε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα και αφήστε τα λίγη ώρα να στεγνώσει η ζαχαροπαστα. Tip: Για να μην κολλήσουν οι άκρες μεταξύ τους και για να κρατήσουν τα πέταλα το σχήμα τους, μπορείτε να βάλετε λίγη χαρτοπετσέτα ανάμεσα στις πτυχώσεις μέχρι να ξεραθεί η ζαχαροπαστα. Έπειτα αφαιρέστε τα κομμάτια της χαρτοπετσέτας.
  • Για να “συναρμολογήσετε” το λουλούδι, ενώστε τα τέσσερα πέταλα με τον τρόπο που βλέπετε στη φωτογραφία. Κολλήστε τα μεταξύ τους βάζοντας λίγο νερό με ένα πινέλο στις άκρες.
    λουλουδια απο ζαχαροπαστα 6
  • Προσθέστε και το πέμπτο πέταλο κολλώντας το και πάλι με λίγο νερό.
    λουλουδια απο ζαχαροπαστα 7
  • Αφήστε το λουλούδι σας να στεγνώσει και να ξεραθεί η ζαχαρόπαστα.
  • Τώρα μπορείτε να το μετακινήσετε και να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα cupcakes σας ή μια τούρτα με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο.
    λουλουδια απο ζαχαροπαστα 8
  • Το πολύ ωραίο tutorial και τις φωτογραφίες για το λουλούδι ζαχαρόπαστας τα βρήκαμε στο blog της Tatiana Delicia Designs.
Read More




Δημοφιλείς αναρτήσεις

Social Icons

Return to top of page
Powered By Blogger | Design by Genesis Awesome | Blogger Template by Lord HTML