Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Food. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Food. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 5 Αυγούστου 2014

Τραγανά Sticks Γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες είναι ένα λαχανικό τόσο νόστιμο που θα το τρώνε τόσο οι μεγάλοι όσο και τα μικρά παιδάκια. Η διατροφική της  αξία είναι πολύ μεγάλη και η γλυκιά γεύση τους  τις κάνει ιδανικές και για μωρά. Στην Ελλάδα το έχουμε ανακαλύψει τα τελευταία χρόνια μέσω των εκπομπών μαγειρικής που έχουν αναπτυχθεί τελευταία. 

Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά πλέον σούπερ μάρκετς ενώ η τιμή του συνήθως είναι πάνω από 1,5€ αλλά δε θα χρειαστείτε πολλές γλυκοπατάτες για να κάνετε ένα συνοδευτικό πιάτο. Σήμερα μαγειρεύουμε τραγανά στίκς γλυκοπατάτας, τα οποία μπορούν να μας συνοδεύσουν το μεσημεριανό μας τραπέζι ή ακόμη μπορούν να σταθούν σε επίσημο τραπέζι!!

Aπλά δοκιμάστε τες!!




Η Διαδικασία είναι απλή κόβουμε τις γλυκοπατάτες αφού τις έχουμε ξεφλουδίσει σε σχήμα μπαστουνιού, όσο μπορούμε πι λεπτές φέτες όπως στη φωτό παρακάτω


Μετά σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τις πατάτες. Προσοχή οι πατάτες δε θα πρέπει να είναι η μια πολύ κοντά στην άλλη γιατί θα γίνουν βραστές και όχι ξεροψημένες. Εάν θέλουμε για άρωμα ψιλοκόβουμε και μια σκελίδα σκόρδο και την διασκορπίζουμε ανάμεσα στις γλυκοπατάτες. Τέλος πασπαλίζουμε με ρίγανη αλάτι και πιπέρι.



Ψήνουμε στο γκρίλ μέχρι να ξεροψηθούν, δηλαδή για τουλάχιστον 30 λεπτά ανάλογα βέβαια και το πάχος της πατάτας .

Καλή επιτυχία



Read More




Τετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2013

Σουφλέ με πράσα και κεφαλοτύρι


Σουφλέ με πράσα και κεφαλοτύρι


Υλικά που θα χρειαστούμε για τη βάση:

  • 5-6 πράσα μεγάλα
  • 3 πατέτες μεσαίες
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 200 ml γάλα φρέσκο, χλιαρό

Υλικά που θα χρειαστούμε για την μπεσαμέλ :

  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. βούτυρο ή 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο επιπλέον
  • 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από τα πράσα και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια τύπου μισοφέγγαρου. 
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ( γάστρα ) ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές λάδι σε χαμηλή προς μέτρια μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα με λίγο αλάτι μέχρι να γυαλίσουν, να μαραθούν και να μαλακώσουν καλά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στο τέλος πρέπει να έχουν μείνει χωρίς υγρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C.   ( εικόνα 2-4 )


Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει ψημένο. ( εικόνα 5 ). 
Μόλις ψηθεί το αλεύρι και αποκτήσει μπεζ απόχρωση, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ενώ έχουμε αποσύρει το μείγμα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα ώστε να διαλυθούν οι σβόλοι. Στην αρχή το μείγμα θα φαίνεται σαν να έχει σβολιάσει, με το ανακάτεμα όμως θα γίνει μια λεία, κρεμώδης μπεσαμέλ. Έπειτα βάζουμε τα αυγά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.  


Προσθέτουμε στα σοταρισμένα πράσα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, και βάζουμε και τη μπεσαμέλ. ( εικόνα 6 )
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί ( εικόνα 7 ) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ( εικόνα 8 ) στους 200º C. Στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ. (εικόνα 9 )

Καλή επιτυχία
Πηγή αρχικής συνταγής : www.gastronomos.gr
Read More




Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2013

Μπουτάκια Κοτόπουλου με Μέλι


Τι θα φάμε σήμερα? Ένα πολύ νόστιμο φαγητό με γλυκόξινη γεύση που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από πιάτα που τρώτε σε καλά εστιατόρια. Φτιάξτε το για μεσημεριανό ή για το Κυριακάτικο τραπέζι. Θα τους εντυπωσιάσετε όλους

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τέσσερα άτομα είναι:

12 μπουτάκια κοτόπουλο
6-7 κ.σουπ μέλι ( ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε )
2 κ.σουπ κόκκινο πιπέρι γλυκό
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γλ Τσίλι
1 κ.γλ ξύδι μπαλσάμικο 
1 κ.γλ τζίντζερ τριμμένο
100 γρ σάλτσα σόγιας ( η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, οπότε προσοχή με το αλάτι )
5 κ.σούπας σουσάμι
1 στυμμένο λάϊμ ( αν δεν έχετε λάϊμ (βάλτε απλό λεμόνι )
100 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε το σκόρδο ή απλά κόψτε το σε πολύ μικρά κομματάκια. Βάλτε σε ένα μπολ βαθύ όλα τα υλικά ( όχι τα μπουτάκια ) και ανακατέψτε τα ( εικόνα 2 ) .

Βάλτε όλα τα μπουτάκια μέσα στο σκεύος και ανακατέψτε καλά ώστε το μείγμα να πάει παντού και να καλύψει όλα τα μπουτάκια και από όλες τις πλευρές. 

Αφήστε τα μέσα στο ψυγείο για 10- 15 λεπτά να μαριναριστεί το μείγμα με τα κοτόπουλα ενώ παράλληλα προθερμάνετε το φούρνο στον αέρα στους 195 βαθμούς. 



Πάρτε μια σακούλα ψησίματος και βάλτε όλα τα κοτομπουτάκια μέσα και όλα τα υγρά που θα μείνουν στο μπολ. Έπειτα κλειστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί ή κάποιο πυρίμαχο σκεύος. Τρυπήστε τη σακούλα σε διάφορα σημεία ώστε να αναπνέει. ( εικόνα 1 )

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες έπειτα το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε. 

Όλη τη διαδικασία μπορείτε να τη κάνετε και χωρίς σακούλα ψησίματος. 

Ως συνοδευτικό μπορούμε να κάνουμε ρύζι με λαχανικά ή κάρυ

Καλή επιτυχία!


Read More




Τετάρτη, 2 Οκτωβρίου 2013

Τούρτα Ριγκατόνι με Κιμά

Τούρτα Ριγκατόνι με Κιμά


Ένα υπέροχο εύκολο φαγητό, το οποίο θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:


1 κουτ. σούπας λάδι
500γρ κιμά 
500 γρ ζυμαρικά ριγκατόνι
3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας θυμάρι
1 κουτ. σούπας ρίγανη
1 φλυτζάνι ψηλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια 
1/2 κουτί πολτό ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
2 φλυτζάνια μοτσαρέλα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά ( εικόνα 1 και 2)
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς ( εικόνα 3 ). 
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ζάχαρη και ντοματάκια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά 20 λεπτά. ( εικόνα 4 )
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι ελαφρώς μαγειρεμένα. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Λαδώστε ένα ταψί στρογγυλό μεγάλο. Καλύψτε τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας και τοποθετήστε τα ριγκατόνι κάθετα στο ταψί. ( εικόνα 2 -3)
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζετε την κορυφή ομοιόμορφα με το τυρί μοτσαρέλα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
Ψήστε περίπου 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει το τυρί. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η συνταγή είναι μια ιδέα από το site sintagespareas αρκετά διαφοροποιημένη σύμφωνα με τις δικές μου προτιμήσεις

Καλή σας όρεξη !!



Read More




Τετάρτη, 25 Σεπτεμβρίου 2013

Χρήσιμες μετατροπές

Χρήσιμες μετατροπές

Πολλές φορές όταν εκτελείτε μία συνταγή τυχαίνει να μην έχετε εύκαιρη μια ζυγαριά ακριβείας ή ένα δοσομετρητή... Για το λόγο αυτό παραθέτουμε παρακάτω τις αντιστοιχίες γραμμαρίων και λίτρων σε σκεύη που όλοι έχουμε στη κουζίνα μας ακόμη και στο κάμπιγκ!!

metrisi mezoures


  • Βούτυρο και Μαργαρίνη
  • 110 γρ.=8 κ.σ.
  • 240 γρ.=1 κούπα
  • 50γρ βούτυρο λιωμένο = 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο κρύο

  • Γάλα

  • 240 γρ.=1 κούπα


Ψίχα ψωμιού

φρέσκια: 
50 γρ.=1 κούπα

μπαγιάτικη ; 
125 γρ.=1 κούπα


Λάδι : 220 γρ.=1 κούπα


Τυρί

τριμμένο μαλακό τυρί: 
115 γρ.=1 κούπα

μαλακό τυρί σε κύβους:  
125 γρ.=1 κούπα

τριμμένο σκληρό τυρί: 
150 γρ.=1 κούπα

cream cheese: 
225 γρ.=1 κούπα


Γιαούρτι:  400 γρ.=1 κούπα


Κρέμα Γάλακτος : 250 γρ.= 1 κούπα


Σαντιγί: 125 γρ.=1 κούπα


Κορν Φλάουρ : 100 γρ.=1 κούπα


Ξηρά φρούτα

σταφίδες: 200 γρ.=1 κούπα

βερύκοκα-δαμάσκηνα: 160-175 γρ.=1 κούπα

κερασάκια γλασέ: 200 γρ.=1 κούπα


Θαλασσινά

γαρίδες καθαρισμένες: 175 γρ.=1 κούπα


Αλεύρι

125 γρ.=1 κούπα


Κακάο

100 γρ.=1 κούπα


Μέλι

350 γρ.=1 κούπα


Ξηροί Καρποί

αμύγδαλα,ολόκληρα ακαθάριστα: 150 γρ.=1 κούπα

αμύγδαλα φιλέ:  100 γρ.=1 κούπα

φουντούκια: 150 γρ.=1 κούπα

καρύδια & πέκαν: 115 γρ.=1 κούπα

αμύγδαλα και άλλοι ξηροί καρποί,τριμμένοι: 125 γρ.=1 κούπα


Φρυγανιά

105 γρ.=1 κούπα


Ρύζι

όχι μαγειρεμένο: 200 γρ.=1 κούπα

βρασμένο και καλά στραγγισμένο: 165 γρ.=1 κούπα


Σιμιγδάλι,Ρυζάλευρο & Κουσκούς:  180 γρ.=1 κούπα


Ζάχαρη

ζάχαρη κοινή: 200 γρ.=1 κούπα

καφέ ζάχαρη,ακατέργαστη: 170 γρ.=1 κούπα

ζάχαρη άχνη: 150 γρ.=1 κούπα


Λαχανικά

Ένα μεγάλο κρεμμύδι,τριμμένο: 125 γρ.=1 κούπα


Αρακάς: 150 γρ.=1 κούπα

Φρέσκα κρεμμυδάκια: 8 τεμ.=1 κούπα

Πατάτες καθαρισμένες σε κύβους:  170 γρ.=1 κούπα

Ντομάτες: 175 γρ.=1 κούπα

Πατάτες πουρές:  225 γρ.=1 κούπα
Σπανάκι βρασμένο:  200-225 γρ.=1 κούπα

1 κούπα=16 κ.σ.=240 κ.εκ.
1 κ.σ.=15 κ.εκ.=3 κ.γ.
1 κ.γ.=5 κ.εκ.

Read More




Τετάρτη, 18 Σεπτεμβρίου 2013

Μπουτάκια κοτόπουλου με πατάτες σε σακούλα


Μπουτάκια  κοτόπουλου με πατάτες σε σακούλα


Πήγα προχθές στο σούπερ μάρκετ και είδα αυτές τις  σακούλες ψησίματος κρεάτων και πουλερικών...αμέσως μου ήρθε στο μυαλό η εικόνα της μαμάς να κάνει κοτόπουλο ολόκληρο στο φούρνο. Χμμμ πολύ ωραία ιδέα σκέφτηκα για τα κοτομπουτάκια στο ψυγείο...

Το αποτέλεσμα που θα έχετε ψήνοντας κοτόπουλο ή κρέας σε σακούλα είναι να κρατήσει το κρέας όλα του τα υγρά και να γίνει μαλακό σα λουκούμι... απλά ΤΕΛΕΙΟ !! 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε

6 μπουτάκια κοπανάκια κοτόπουλου ή και στήθος 
4-5 πατάτες όχι πολύ μεγάλες
2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν ή και την απλή
1,5 κ.σ. πάπρικα2 κ.σ. μέλι
2 κ.σούπας. ρίγανη
½ φλ. ελαιόλαδοαλάτι – πιπέρι


 Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολ μεγάλο όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μαρινάδα  
2. Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε ελαφρώς και το βουτάμε στη μαρινάδα. Το γυρνάμε από όλες τις πλευρές ώστε να απλωθεί η μαρινάδα καλά πάνω στο κοτόπουλο και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 15′-20′.
3. Μέχρι να βγεί το κοτόπουλο από το ψηγείο κόβουμε τις πατάτες σε μισοφέγγαρο. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο.
4. Αλευρώνουμε τα τοιχώματα της σακούλας (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο.
4. Στο μπολ με τη μαρινάδα βάζουμε τώρα τις πατάτες, ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά με τη μαρινάδα μόλις έχουν πάρει όλη τη μαρινάδα οι πατάτες τις βάζουμε και αυτές μέσα στη σακούλα. 
5. Κλείνουμε τη σακούλα, την τοποθετούμε σε κάποιο σκεύος (καλύτερα πυρέξ) και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C ( ποτέ πάνω από 200 °C).
6. Θα χρειαστεί περίπου 2 ώρες για να ψηθεί καλά το κρέας. Θα πρέπει σχεδόν να φεύγει από το κόκκαλο. Αν δεν έχει κοκκινίσει στις 2 ώρες μπορείτε να σκίσετε τη σακούλα και να το αφήσετε 10′ ακόμα.


Δοκιμάστε το είναι απλά τέλειο !!!
Read More




Κυριακή, 15 Σεπτεμβρίου 2013

ΥΓΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΓΡΟ ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙ



Το κέικ μπορεί να γίνει και δίχως τη χρήση μίξερ απλά με ένα συρμάτινο ή από σιλικόνη αναδευτήρα. Η βασική συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου, εδώ εμφανίζεται λίγο διαφοροποιημένη. 


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:

3 αυγά ( προτιμώ βιολογικά)
175 γρ. ζάχαρη (3/4 κούπας τσάϊ)
75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (μισή κούπα τσάϊ)
140 γρ. αλεύρι (1 κούπα τσάϊ γεμάτη)
1,5 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
50 γρ. βούτυρο λιωμένο (3 κουταλιές της σούπας περίπου)
20 ml ρούμι (2 κουταλιές της σούπας)
ξύσμα από 1,5 λεμόνι 
χυμό από 1 λεμόνι ( για πιο έντονη γεύση λεμονιού )

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

100 γρ. ζάχαρη άχνη (μισή κούπα)
χυμό από 1,5 λεμόνι

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι μέχρι να γίνουν ένα. 
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε το ρούμι
Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρούμι. 
Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, ή εάν χρησιμοποιήσουμε τα σκεύη μιας χρήσεως δε χρειάζεται βουτύρωμα ή αλέυρι. 
Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 45 λεπτά περίπου. 

Το γλάσο το κάνουμε σε ένα μπρίκι βάζοντας την άχνη και το λεμόνι και το ρίχνουμε στο κέικ αφού το έχουμε ξεφορμάρει. Το κέικ θα πρέπει να είναι ζεστό όπως και το γλάσο. 

Καλή επιτυχία
Read More




Δημοφιλείς αναρτήσεις

Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Social Icons

Return to top of page
Powered By Blogger | Design by Genesis Awesome | Blogger Template by Lord HTML